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美食天下菜谱 > 猪肚的功效与作用

更新时间:(2015-04-08)
猪肚的功效与作用
猪肚

别名:猪胃、猪堵

禁忌人群:高血脂患者忌食

适宜人群:一般人群均可食用。1.适宜虚劳瘦弱者、脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者食用。2.适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用。3.适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。

猪肚的热量表(每100克)

  • 热量(大卡)110
  • 蛋白质(克)15.2
  • 脂肪(克)5.1
  • 单不饱和脂肪酸(克)0.9
  • 多不饱和脂肪酸(克)0.1
  • 碳水化合物(克)0.7
  • 胆固醇(毫克)165
  • 维生素A(微克)3
  • 维生素B1(毫克)0.07
  • 维生素B2(毫克)0.16
  • 烟酸(毫克)3.7
  • 维生素B6(毫克)0.05
  • 叶酸(微克)3.8
  • 维生素E(毫克)0.32
  • 钙(毫克)11
  • 磷(毫克)124
  • 钾(毫克)171
  • 钠(毫克)75.1
  • 镁(毫克)12
  • 铁(毫克)2.4
  • 锌(毫克)1.92
  • 硒(微克)12.76
  • 铜(毫克)0.1
  • 锰(毫克)0.12
  • 水(克)79.3

猪肚的基本介绍

猪肚为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。
 

猪肚的功效与作用

1.健脾胃
猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
2.补气
根据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足, 或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,最为适宜。若同火腿一并煨食,尤补。
3.补虚
男子虚弱遗精, 猪肚一枚,入带心连衣红莲子,煮糜,杵丸桐子大,每淡盐汤下三十丸。

猪肚的营养价值

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪肚的选购

新鲜的猪肚富有弹性和光泽,白色中略带浅黄色,粘液多;质地坚而厚实;不新鲜的猪肚白种带青,无弹性和光泽,粘液少,肉质松软,如将肚翻开,内部有硬的小疙瘩,不宜选购。

猪肚的存储

1.新鲜的猪肚不宜长存,最好尽快食完。
2.如需长期保存猪肚,需要把猪肚刮洗干净,放入清水锅内煮至近熟,捞出用冷水过凉,控去水分,切成条块,用保鲜袋包裹成小包装,放入冰箱内冷冻保存即可。

猪肚的食用方法

1.巧洗、巧做猪肚:将猪肚用清水洗几次,然后放进水快开的锅里,经常翻动,不等水开就把猪肚子取出来,再把猪肚子两面的污物除掉就行了。
2.猪肚烧熟后,切成长条或长块,放在碗里,加点汤水,放进锅里蒸,猪肚会涨厚一倍,又嫩又好吃,但注意不能先放盐,否则猪肚就会紧缩。