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美食天下菜谱 > 猪心的功效与作用

更新时间:(2015-04-09)
猪心的功效与作用
猪心

禁忌人群:高胆固醇血症者忌食。

适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜心虚多汗,自汗,惊悸恍惚,怔忡,失眠多梦之人;精神分裂症,癫痛,癔病者。

猪心的热量表(每100克)

  • 热量(大卡)119
  • 蛋白质(克)16.6
  • 脂肪(克)5.3
  • 碳水化合物(克)1.1
  • 胆固醇(毫克)151
  • 嘌呤(毫克)0
  • 维生素A(微克)13
  • 维生素B1(毫克)0.19
  • 维生素B2(毫克)0.48
  • 烟酸(毫克)6.8
  • 维生素C(毫克)4
  • 维生素E(毫克)0.74
  • 钙(毫克)12
  • 磷(毫克)189
  • 钾(毫克)260
  • 钠(毫克)71.2
  • 镁(毫克)17
  • 铁(毫克)4.3
  • 锌(毫克)1.9
  • 硒(微克)14.94
  • 铜(毫克)0.37
  • 锰(毫克)0.05

猪心的基本介绍

猪心为猪的心脏,是补益食品。自古即有以脏补脏以心补心的说法,猪心能补心,治疗心悸、心跳、怔忡。临床有关资料说明,许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系,因此,猪心虽不能完全改善心脏器质性病变,但可以增强心肌营养,有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。

猪心的功效与作用

1.补充心肌营养的佳品
猪心对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。
2.安神睡眠
猪心的安神定惊、养心补血的功效也非常突出,对惊悸失眠有较好食疗效果,可以和西洋菜一起煲汤喝。

猪心的营养价值

猪心是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。

猪心的选购

1.新鲜猪心呈淡红色,脂肪乳白或带微红色,组织结实,具有韧性和弹性,气味正常。
2.变质猪心呈红褐色或绿色,脂肪呈活红或灰绿色,组织松软易碎,无弹性,具有异臭味;心的上部有结节、肿块、颜色不正,有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。

猪心的存储

做好先买先吃,如有剩余放入冰箱冷冻保存即可。

猪心的食用方法

1.猪心通常有股异味,如果处理不好,菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后,立即在少量面粉中“滚”一下,放置1小时左右,然后再用清水洗净,这样烹炒出来的猪心味美纯正;
2.烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料,用以压味,另外也不宜只用猪血单独烹饪。