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美食天下菜谱 > 猪大肠的功效与作用

更新时间:(2015-04-09)
猪大肠的功效与作用
猪大肠

别名:肥肠

禁忌人群:感冒期间忌食;因其性寒,凡脾虚便溏者亦忌。

适宜人群:般人都可食用。尤适宜大肠病变,如痔疮、便血、脱肛、小便频多者。

猪大肠的热量表(每100克)

  • 热量(大卡)196
  • 蛋白质(克)6.9
  • 脂肪(克)18.7
  • 胆固醇(毫克)137
  • 维生素A(微克)7
  • 维生素B1(毫克)0.06
  • 维生素B2(毫克)0.11
  • 烟酸(毫克)1.9
  • 维生素E(毫克)0.5
  • 钙(毫克)10
  • 磷(毫克)56
  • 钾(毫克)44
  • 钠(毫克)116.3
  • 镁(毫克)8
  • 铁(毫克)1
  • 锌(毫克)0.98
  • 硒(微克)16.95
  • 铜(毫克)0.06
  • 锰(毫克)0.07

猪大肠的基本介绍

猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。
用猪大肠治疗大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的作用,古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸,《本草蒙筌》中的连壳丸等,皆是用于治疗直肠病变的名方,其中均用到猪大肠。

猪大肠的功效与作用

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
另外,猪大肠性寒,味甘;有润肠,去下焦风热,止小便数的作用。

猪大肠的选购

新鲜猪肠——呈乳白色,质稍软,具有韧性,有黏液,不带粪便及污物。
变质猪肠——呈淡绿色或灰绿色,组织软,无韧性,易断裂,具有腐败恶臭味。
病变猪肠——指患急性或慢性肠炎的病猪的肠。

猪大肠的存储

冷藏。

猪大肠的食用方法

猪大肠适于烧、烩、卤、炸,如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。