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美食天下菜谱 > 鸡血的功效与作用

更新时间:(2015-04-09)
鸡血的功效与作用
鸡血

别名:鸡红

禁忌人群:高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者慎食。 

适宜人群:一般人都均可食用。尤适宜贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人。

鸡血的热量表(每100克)

  • 热量(大卡)49
  • 蛋白质(克)7.8
  • 脂肪(克)0.2
  • 碳水化合物(克)4.1
  • 胆固醇(毫克)170
  • 维生素A(微克)56
  • 维生素B1(毫克)0.05
  • 维生素B2(毫克)0.04
  • 烟酸(毫克)0.1
  • 维生素E(毫克)0.21
  • 钙(毫克)10
  • 磷(毫克)68
  • 钾(毫克)136
  • 钠(毫克)208
  • 镁(毫克)4
  • 铁(毫克)25
  • 锌(毫克)0.45
  • 硒(微克)12.13
  • 铜(毫克)0.03
  • 锰(毫克)0.03

鸡血的基本介绍

鸡血为雉科动物家鸡的血,俗称“鸡红”,鸡血通常被制成血豆腐,是最理想的补血佳品之一。在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料香肠、点心等很受消费者的青睐。在国内,人们喜欢用血豆腐制作菜肴,称之为“液体肉”。

鸡血的功效与作用

鸡血,味咸,性平。祛风、活血、通络。治小儿惊风,口面歪斜,痿痹,折伤,目赤流泪,痈疽疮癣。

鸡血的营养价值

1.补血
鸡血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血。
同时,由于动物血中含有微量元素钴,故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。
2.利肠通便
鸡血具有利肠通便作用,可清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。
3.止血
鸡血含有凝血酶,凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白,使血液凝固,因此有止血作用。
4.补虚
鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。
5.保健
近年的研究表明,鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。

鸡血的食用方法

1.食用动物血无论烧、煮一定要氽透。
2.烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味,另外也不宜单独烹饪。酸辣鸡血的特色:
3.酸辣味浓,食疗佳品。