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美食天下菜谱 > 鸭掌的功效与作用

更新时间:(2015-04-09)
鸭掌的功效与作用
鸭掌

别名:鸭爪

禁忌人群:素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

鸭掌的热量表(每100克)

  • 热量(大卡)150
  • 蛋白质(克)26.9
  • 脂肪(克)1.9
  • 碳水化合物(克)6.2
  • 胆固醇(毫克)36
  • 维生素A(微克)11
  • 维生素B2(毫克)0.17
  • 烟酸(毫克)1.1
  • 钙(毫克)24
  • 磷(毫克)91
  • 钾(毫克)28
  • 钠(毫克)61.1
  • 镁(毫克)3
  • 铁(毫克)1.3
  • 锌(毫克)0.54
  • 硒(微克)5.42

鸭掌的基本介绍

鸭掌,即鸭爪,掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。

鸭掌的功效与作用

鸭肉性味甘、咸、平,微寒,功可滋阴补血、益气利水消肿。
1.益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2.滋阴
公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。

鸭掌的营养价值

1.鸭肉中含有丰富的蛋白质,而且消化高。容易被人体吸收。
2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%,比畜肉含量高得多,鸭肉中的脂肪适中,约为7.5%比猪肉低,脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸,熔点低,消化吸收比较高。
4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。