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美食天下菜谱 > 鸡心的功效与作用

更新时间:(2015-04-09)
鸡心的功效与作用
鸡心

禁忌人群:消化代谢疾病者忌食

适宜人群:一般人群均可食用。

鸡心的热量表(每100克)

  • 热量(大卡)172
  • 蛋白质(克)15.9
  • 脂肪(克)11.8
  • 碳水化合物(克)0.6
  • 胆固醇(毫克)194
  • 嘌呤(毫克)0
  • 维生素A(微克)910
  • 维生素B1(毫克)0.46
  • 维生素B2(毫克)0.26
  • 烟酸(毫克)11.5
  • 钙(毫克)54
  • 磷(毫克)176
  • 钾(毫克)220
  • 钠(毫克)108.4
  • 镁(毫克)11
  • 铁(毫克)4.7
  • 锌(毫克)1.94
  • 硒(微克)4.1
  • 铜(毫克)0.27
  • 锰(毫克)0.04

鸡心的基本介绍

鸡心,为鸡的心脏部分,鸡杂之一。色紫红,形呈锥形、质韧,外表附有油脂和筋络。苗族礼仪。旧时岭南一带苗民以鸡鸭为待客上品,又视鸡心、鸭心为最贵重部分。在举行宴请的时候,主人或席间最有威望的人即把鸡心或鸭心拈给客人,以表敬重。但客人不能独自吃掉,应与同席的尊长同吃。近年来由于烧烤的流行,烤鸡心也成为了新的食用方法。
 

鸡心的功效与作用

1.养心
鸡心具有保护心脏,保护心肌细胞,预防或是缓解心悸、心率失常等功效。
2.补血益气
鸡心能够益气养血,鸡心适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。
3.镇定神经
鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效。

鸡心的营养价值

富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

鸡心的食用方法

内含污血、须漂洗后才可使用。宜炒、爆、熘、炸、卤,常与鸡肝同用。