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美食天下菜谱 > 湟鱼的功效与作用

更新时间:(2015-04-09)
湟鱼的功效与作用
湟鱼

别名:花鱼、狗鱼、无鳞鱼

禁忌人群:特禀体质

适宜人群:健康体质平和质,气虚体质,湿热体质,阳虚体质

湟鱼的热量表(每100克)

  • 热量(大卡)100
  • 蛋白质(克)17.8
  • 脂肪(克)2.3
  • 碳水化合物(克)2
  • 胆固醇(毫克)74
  • 维生素A(微克)16
  • 维生素B2(毫克)0.15
  • 烟酸(毫克)1.5
  • 维生素E(毫克)1.18
  • 钙(毫克)59
  • 磷(毫克)221
  • 钾(毫克)329
  • 钠(毫克)117
  • 镁(毫克)15
  • 铁(毫克)1.5
  • 锌(毫克)1.5
  • 硒(微克)5.3
  • 铜(毫克)0.12
  • 锰(毫克)0.12

湟鱼的基本介绍

湟鱼是青海湖中的特产,以其鲜嫩味美而著称高原。它在鱼类中属鲤科,学名叫做“青海湖裸鲤”。湟鱼全身裸露,几乎无一鳞片,体性近似纺锤,头部钝而圆,嘴在头部的前端,无须,背部灰褐色或黄褐色,腹部灰白色或淡黄色,身体两侧有不规则的褐色斑块,鱼鳍带淡灰色或淡红色。也有个别全身呈浅黄色或深绿色的。
 

湟鱼的功效与作用

1.滋补
鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;
2.安胎
食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;
3.保护心血管
鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;
4.养肝补血
鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
5.补充蛋白质
含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质,如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质,而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收。
6.降低胆固醇
脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低,大多数只有1%--4%,如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成,不饱和脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。
7.补充营养素
无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺,还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。