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更新时间:(2015-04-09)
韭黄的功效与作用
韭黄

别名:韭芽、黄韭芽、黄韭、韭菜白

禁忌人群:阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。

适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。

韭黄的热量表(每100克)

  • 热量(大卡)22
  • 蛋白质(克)2.3
  • 脂肪(克)0.2
  • 碳水化合物(克)3.9
  • 膳食纤维(克)1.2
  • 维生素A(微克)43
  • 萝卜素(微克)260
  • 维生素B1(毫克)0.03
  • 维生素B2(毫克)0.05
  • 烟酸(毫克)0.7
  • 维生素C(毫克)15
  • 维生素E(毫克)0.34
  • 钙(毫克)25
  • 磷(毫克)48
  • 钾(毫克)192
  • 钠(毫克)6.9
  • 镁(毫克)12
  • 铁(毫克)1.7
  • 锌(毫克)0.33
  • 硒(微克)0.76
  • 铜(毫克)0.1
  • 锰(毫克)0.17

韭黄的基本介绍

韭黄,为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线,完全在黑暗中生长,因无阳光供给,不能产生光合作用,合成叶绿素,就会变成黄色,称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色,其营养价值要逊于韭菜。韭菜属百合科多年生草本植物,以种子和叶等入药,具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效,分布在全国各地。

韭黄的功效与作用

韭菜根味辛,性温;入肝、胃、肾经。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜叶味甘、辛、咸,性温,入肝、胃、肾经。温中行气,散瘀解毒。韭菜种子味辛、咸、性温,入肝、肾经。补肝肾,暖腰膝,壮阳固精。全韭可补肾益胃,充肺气,散瘀行滞,安五脏,行气血,止汗固涩,干呃逆。食疗还可以起到主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带异常、腰膝隐痛和产后出血等病症。

韭黄的营养价值

韭黄含丰富的蛋白质,糖,矿物质钙、铁和磷,维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸,以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀,增强体力作用,并能增进食欲,

韭黄的选购

选不腐烂、不枯黄的,用手抓起时,叶片挺拔直立的最好;在检查切口,色泽鲜艳的较新鲜。韭黃是在不行光合作用的情况下生长,叶片应为黃色,若是变成绿色,表示晒到太阳,口感较差。

韭黄的存储

买来的韭黄不易保存,如果一次用不完,可以用带帮的大白菜叶子把它们包住捆好,不要沾水放在阴凉处。

韭黄的食用方法

食前多清洗几遍,防止农药残留;用沸水快速浸烫后,质地微软,更加清爽。韭黄容易熟,炒制时间不要过久。