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美食天下菜谱 > 牛心菜的功效与作用

更新时间:(2015-04-09)
牛心菜的功效与作用
牛心菜

别名:早熟甘蓝

禁忌人群:肺胃发炎者少食。

适宜人群:一般人群均可食用。

牛心菜的热量表(每100克)

  • 热量(大卡)22
  • 蛋白质(克)1.5
  • 脂肪(克)0.2
  • 碳水化合物(克)4.6
  • 膳食纤维(克)1
  • 维生素A(微克)12
  • 萝卜素(微克)70
  • 维生素B1(毫克)0.03
  • 维生素B2(毫克)0.03
  • 烟酸(毫克)0.4
  • 维生素C(毫克)40
  • 维生素E(毫克)0.5
  • 钙(毫克)49
  • 磷(毫克)26
  • 钾(毫克)124
  • 钠(毫克)27.2
  • 镁(毫克)12
  • 铁(毫克)0.6
  • 锌(毫克)0.25
  • 硒(微克)0.96
  • 铜(毫克)0.04
  • 锰(毫克)0.18

牛心菜的基本介绍

早熟甘蓝又称牛心菜,是一种营养价值很高的蔬菜,可以炒食、凉拌和煮食。近年来,随着保护地的发展,日光温室早熟甘蓝的栽培面积逐年扩大。在我区秋冬茬栽培,元旦至春节前后上市供应,深受消费者欢迎,同时,价位高,经济效益好。
牛心菜多年处草本,高达1.3m。全株光滑无毛。茎四棱形,淡棕色,上部有分枝。单叶对生;无叶柄;叶片宽披针形,长5-10cm,宽1-3cm,先端钝尖,基部抱茎,边缘全缘,两面密布细小透明的腺点。花数朵排成顶生的二歧聚伞花序;花黄色,大型,直径2.8-5cm;萼片5,卵圆形,个半透明腺点;花瓣5,镰状倒卵形,各瓣稍偏斜而旋转;雄蕊多数,基部连合成5束,每束与花瓣对生;子房上位,圆锥形,花柱长,在中部以上5裂。蒴果圆锥形,长1.5-2cm,径0.8-1cm。种子多数,长椭圆形,褐色。花期6-7月,果期8-9月。生态环境:生于山坡缘或草丛中,路旁向阳地也常见。资源分布:除新疆、青海外,全国各地均有分布。

牛心菜的功效与作用

1.杀菌
新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时,可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。
2.增强机体免疫功能
它能提高人体免疫力,预防感冒。
3.防癌抗癌
保护癌症患者的生活指标,在抗癌蔬菜中,圆白菜排在第5位,相当显赫。
4.促进消化
多吃圆白菜,可增进食欲,促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

牛心菜的营养价值

1.牛心菜的水分含量高(约90%),而热量低,可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的调料,想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
2.牛心菜很有丰富的钾、叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。
3.牛心菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外,卷心菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍。