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美食天下菜谱 > 圆生菜的功效与作用

更新时间:(2015-04-09)
圆生菜的功效与作用
圆生菜

别名:结球生菜

禁忌人群:尿频、胃寒者慎食。

适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜胆固醇高、神经衰弱者。

圆生菜的热量表(每100克)

  • 热量(大卡)13
  • 蛋白质(克)1.3
  • 脂肪(克)0.3
  • 碳水化合物(克)2
  • 膳食纤维(克)0.7
  • 维生素A(微克)298
  • 萝卜素(微克)1790
  • 维生素B1(毫克)0.03
  • 烟酸(毫克)0.4
  • 维生素B6(毫克)0.05
  • 叶酸(微克)73
  • 维生素C(毫克)13
  • 维生素E(毫克)1.02
  • 钙(毫克)34
  • 磷(毫克)27
  • 钾(毫克)170
  • 钠(毫克)32.8
  • 镁(毫克)18
  • 铁(毫克)0.9
  • 锌(毫克)0.27
  • 硒(微克)1.15
  • 铜(毫克)0.03

圆生菜的基本介绍

生菜是叶用莴苣的俗称,属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物,也是欧、美国家的大众蔬菜,深受人们喜爱。生菜原产欧洲地中海沿岸,由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入我国的历史较悠久,东南沿海,特别是大城市近郊、两广地区栽培较多,特别是台湾种植尤为普遍。近年来,栽培面积迅速扩大,生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。
圆生菜是生菜的一个品种,又称结球生菜,叶片抱合成球状,有三个品种,一是叶片呈倒卵形,叶而平滑,质地柔软、叶缘稍呈波纹的奶油生菜;另有一种叶片呈倒卵圆形,叶面皱缩,质地脆嫩,叶缘呈锯齿状的脆叶生菜,此品种栽培较普遍;还有一种苦叶生菜叶片厚实、长椭圆形,叶全缘,半结球型的。

圆生菜的功效与作用

1.消脂减肥
有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。对于爱美、希望保持身材的女性来说,是个不错的选择。
2.镇痛催眠
有降低胆固醇的功效,辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。
3.驱寒利尿
能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。
4.抑制病毒
其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。

圆生菜的营养价值

1.生菜富含水分,每100克食用部分含水分高达94%一96%,故生食清脆爽口,特别鲜嫩。
2.生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多。
3.其茎叶中含有莴苣素,故味微苦。
4.生菜中含有甘露醇等有效成分。
5.生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

圆生菜的选购

挑选球生菜时,要选松软叶绿、大小适中、硬邦邦的口感差。买散叶生菜时,大小适中、叶片肥厚适中、叶质鲜嫩、叶绿梗白且无蔫叶,并且看根部、中间有突起的苔,说明生菜老了。

圆生菜的食用方法

因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净。
无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感。
生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆。