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美食天下菜谱 > 彩椒的功效与作用

更新时间:(2015-04-09)
彩椒的功效与作用
彩椒

别名:甜椒、甜彩椒、大同仔、番椒

禁忌人群:肝火旺盛者不宜多食。

适宜人群:一般人群均可食用。

彩椒的热量表(每100克)

  • 热量(大卡)19
  • 蛋白质(克)1.3
  • 脂肪(克)0.2
  • 碳水化合物(克)6.4
  • 膳食纤维(克)3.3
  • 维生素A(微克)132
  • 维生素B1(毫克)0.05
  • 维生素B2(毫克)0.05
  • 烟酸(毫克)1.09
  • 叶酸(微克)83.4
  • 维生素C(毫克)104
  • 维生素E(毫克)1.6
  • 钙(毫克)9
  • 磷(毫克)26
  • 钾(毫克)278
  • 钠(毫克)6.8
  • 镁(毫克)18
  • 铁(毫克)0.5
  • 锌(毫克)0.18
  • 硒(微克)0.12
  • 铜(毫克)0.06
  • 锰(毫克)0.09
  • 水(克)91.5

彩椒的基本介绍

彩椒是甜椒中的一种,因其色彩鲜艳,多色多彩而得其名。在生物上属于杂交植物,并不是转基因食品,因此可以放心食用。
五彩艳丽的甜椒与辣椒是同宗兄弟,统称番椒。甜椒是原产南美洲秘鲁及中美洲墨西哥一带的辣椒,经改良选拔后育成的品种。甜椒果色有黄、橙、红、绿、白、紫黑等色,果皮光滑亮丽,别名大同仔、番椒。甜椒俗称西椒彩椒、甜椒、菜椒、灯笼椒、柿子椒。彩椒(灯笼椒)结果性强,生长期10-12个月。

彩椒的功效与作用

1.预防心血管疾病
可改善黑斑及雀斑,还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效,能够使血液中的良好胆固醇增加,使血管强健,使血液循环转為良好,改善动脉硬化以及各种的心血管疾病。
2.促进新陈代谢
其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,从而减肥防病。
3.抗老化
红甜椒所具有的强大抗氧化作用,可抗白内障、心脏病和癌症,防止身体老化,并且使体内的细胞活化,有著非常明显的效果。

彩椒的营养价值

1.甜彩椒中含丰富的维生素A、维生素B、维生素C,醣类、纤维质、钙、磷、铁等营养素,也是蔬菜中维生素A和C含量最高的,尤其是在成熟期,果实中的营养成分除维生素C含量未增加外,其它营养成分均会增加五倍,因此有熟果甜椒的营养价值更高於青果甜椒之说。红甜椒中含有的丰富维生素C和β胡萝卜素,而且越红越多。
2.甜椒含有一种椒红素,还含有大量钾、维他命C、维他命E等的结合。

彩椒的选购

新鲜的彩椒大小均匀,色泽鲜亮,闻起来具有瓜果的香味。而劣质的彩椒大小不一,色泽较为暗淡,没有瓜果的香味。

彩椒的存储

要保存好彩椒,首先把彩椒的蒂剪断,点燃蜡烛,然后将蜡油滴在彩椒蒂的横切面上,等凝固之后,再把彩椒放入保鲜袋,存放在冰箱里,注意不要碰掉彩椒蒂上面已经凝固的蜡烛。

彩椒的食用方法

主要用于生食、拌炒或切丝拌沙拉酱等,除作佐膳外,还可变化为菜的伴碟,增添美感。