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美食天下菜谱 > 花豆的功效与作用

更新时间:(2015-04-09)
花豆的功效与作用
花豆

别名:红花菜豆、多花菜豆、多花花豆、肾豆、大红豆、虎豆、福豆、虎仔豆、虎斑豆、花圆豆

禁忌人群: 痛风患者禁食花豆。

适宜人群:适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童。

花豆的热量表(每100克)

  • 热量(大卡)317
  • 蛋白质(克)19.1
  • 脂肪(克)1.3
  • 碳水化合物(克)62.7
  • 膳食纤维(克)5.5
  • 维生素A(微克)72
  • 萝卜素(微克)430
  • 维生素B1(毫克)0.25
  • 烟酸(毫克)3
  • 维生素E(毫克)6.13
  • 钙(毫克)38
  • 磷(毫克)48
  • 钾(毫克)358
  • 钠(毫克)12.5
  • 镁(毫克)17
  • 铁(毫克)0.3
  • 锌(毫克)1.27
  • 硒(微克)19.05
  • 铜(毫克)0.94
  • 锰(毫克)1.22

花豆的基本介绍

花豆为豆科菜豆属中的一种一年生草本植物,果实营养丰富,可食用。花豆原产于中南美洲,其种子形如动物的肾脏,颜色为白色与褐红色相间,因全身布满红色经络花纹而得名。相传为朝廷贡品,迄今有二千多年的历史。最为神奇的是花豆能把各种肉类中的脂肪降低,实为神奇的煲汤佳品,被当地人称为神豆,在民间享有“豆中之王”的美称;花豆又是筵中美味佳品,炖鸡肉、炖排骨特别开胃。花豆一般都作成甜点食用,包括加糖烹煮的蜜花豆,或作成豆沙,包在饼里或者是红龟粿里是比较常见的吃法。

花豆的功效与作用

花豆的维生素和矿物质含量丰富,高淀粉高蛋白质无脂肪的保健食品,具有健脾壮肾、增强食欲、抗风湿的作用,对肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化有食疗作用,最为神奇的是花豆能把各种肉类中的脂肪降低,实为神奇的煲汤佳品,在民间享有“豆中之王”的美称。

花豆的营养价值

1.花豆的营养相当丰富,含蛋白质和17种氨基酸、糖类、维生素B1以及钙、铁、磷等微量元素和淀粉等是豆中珍品。
2.花豆富含膳食纤维,可以预防和改善便秘,减少大肠癌的发病几率,降低血胆固醇,有助于预防心脑血管疾病发生。其所含的钙,对孕妇而言,可改善腿部痉挛的状况。

花豆的选购

新鲜的花豆颜色较浅。放得愈久颜色就愈深,所以买的时候要选颜色较浅的。另外,表皮较皱的花豆表示品质较差,要选外皮光滑,看起来很饱满的比较好。

花豆的食用方法

和许多豆类一样,花豆在烹煮以前,也需要泡软。浸泡的时间,大约在三小时左右,之后换水再煮,否则里面会有杂质。
必须注意的是,花豆发芽就不能吃,所以烹煮以前一定要保持干燥才比较安全。