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更新时间:(2015-04-09)
鲜豌豆的功效与作用
鲜豌豆

别名:豌豆、回回豆、豍豆、寒豆、毕豆、雪豆

食用禁忌:一般人均可食用。

豌豆的热量表(每100克)

  • 热量(大卡)105
  • 蛋白质(克)7.4
  • 脂肪(克)0.3
  • 碳水化合物(克)21.2
  • 膳食纤维(克)3
  • 维生素A(微克)37
  • 萝卜素(微克)220
  • 维生素B1(毫克)0.43
  • 维生素B2(毫克)0.09
  • 烟酸(毫克)2.3
  • 维生素C(毫克)14
  • 维生素E(毫克)1.21
  • 钙(毫克)21
  • 磷(毫克)127
  • 钾(毫克)332
  • 钠(毫克)1.2
  • 镁(毫克)43
  • 铁(毫克)1.7
  • 锌(毫克)1.29
  • 硒(微克)1.74
  • 铜(毫克)0.22
  • 锰(毫克)0.65

鲜豌豆的基本介绍

豌豆属豆科植物,起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部,因其适应性很强,在全世界的地理分布很广。豌豆在我国已有两千多年的栽培历史,现在各地均有栽培,主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等十多个省区。

鲜豌豆的功效与作用

味甘、性平,归脾、胃经;具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。
1.增强机体免疫功能
豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2.防癌治癌
豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。
3.通利大肠
豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。

鲜豌豆的营养价值

豌豆荚中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。
豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。

鲜豌豆的选购

豌豆种子的形状因品种不同而有所不同,大多为圆球形,还有椭圆、扁圆、凹圆、皱缩等形状。颜色有黄白、绿、红、玫瑰、褐、黑等颜色。
豌豆可按株形分为软荚、谷实、矮生豆荚3个变种,或按豆荚壳内层革质膜的有无和厚薄分为软荚和硬荚豆荚,也可按花色分为白色和紫(红)色豆荚。

鲜豌豆的存储

阴凉处储存。买的青豌豆生的没吃,不要洗直接放冰箱冷藏;如果是剥出来的豌豆就适于冷冻。最好在一个月内吃完。

鲜豌豆的食用方法

1.豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝凉粉、面条、风味小吃的原料,豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。
2.豌豆粒多食会发生腹胀,故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调,可以明显提高豌豆的营养价值。
3.许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的,在加工时往往会加入明矾,经常大量食用会使体内的铝增加,影响健康。
4.炒熟的干豌豆尤其不易消化,过食可引起消化不良、腹胀等;
5.应用于消渴:豌豆适量,淡煮常吃;应用于气血虚弱;豌豆、羊肉各适量,炖吃。