• 美食天下菜谱 人人都是美食家 ^_^

美食天下菜谱 > 千张的功效与作用

更新时间:(2015-04-09)
千张的功效与作用
千张

别名:百页、皮子、豆片、豆皮、豆腐皮

禁忌人群:幼儿、婴儿人群应忌食或少食。

适宜人群:一般人群均可食用。适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人食用;适宜高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者食用;适宜糖尿病人食用;适宜妇女产后乳汁不足之人食用;适宜青少年儿童食用;适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用;适宜癌症患者食用;最宜老人。

千张的热量表(每100克)

  • 热量(大卡)260
  • 蛋白质(克)24.5
  • 脂肪(克)16
  • 单不饱和脂肪酸(克)0.5
  • 多不饱和脂肪酸(克)0.2
  • 碳水化合物(克)5.5
  • 膳食纤维(克)1
  • 维生素A(微克)5
  • 萝卜素(微克)30
  • 维生素B1(毫克)0.04
  • 维生素B2(毫克)0.05
  • 烟酸(毫克)0.2
  • 维生素E(毫克)23.38
  • 钙(毫克)313
  • 磷(毫克)309
  • 钾(毫克)94
  • 钠(毫克)20.6
  • 镁(毫克)80
  • 铁(毫克)6.4
  • 锌(毫克)2.52
  • 碘(微克)5
  • 硒(微克)1.75
  • 铜(毫克)0.46
  • 锰(毫克)1.96
  • 水(克)9.4

千张的基本介绍

千张(thinsheetsofbeancurd)。我国北方称为豆皮。豆制食品,是一种薄的豆腐干片,色白,可凉拌,可清炒,可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”,即以千张为原料

千张的功效与作用

防骨质疏松、防血管硬化、防心血管疾病、护心。

千张的营养价值

1.含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;
2.含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3.含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

千张的选购

优质千张皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,浸泡后柔软不粘,表面光滑。

千张的存储

用清水将千张没过,放进冰箱用保鲜膜盖住可保存1-3天。

千张的食用方法

豆腐皮为半干性制品,是素馔中的上等原料;切成细丝,可经烫或煮后,供拌、炝食用或用于炒菜、烧菜、烩菜;可配荤料、蔬菜,如肉丝,韭菜白菜等等,也可单独成菜。