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美食天下菜谱 > 金丝小枣的功效与作用

更新时间:(2015-04-09)
金丝小枣的功效与作用
金丝小枣

别名:无棣金丝小枣、乐陵金丝小枣、庆云金丝小枣、沾化金丝小枣、沧州金丝小枣

禁忌人群:上火口腔有溃疡的人不宜食用。肠胃道不好的人,腹胀的人,习惯性便秘者一定不能多吃。

适宜人群:一般人群均可食用。

金丝小枣的热量表(每100克)

  • 热量(大卡)294
  • 蛋白质(克)1.2
  • 脂肪(克)1.1
  • 碳水化合物(克)76.7
  • 膳食纤维(克)7
  • 维生素B1(毫克)0.04
  • 维生素B2(毫克)0.5
  • 烟酸(毫克)0.4
  • 维生素E(毫克)1.31
  • 钙(毫克)23
  • 钾(毫克)65
  • 钠(毫克)7.4
  • 镁(毫克)24
  • 铁(毫克)1.5
  • 锌(毫克)0.23
  • 硒(微克)1
  • 铜(毫克)0.36
  • 锰(毫克)0.34

金丝小枣的基本介绍

枣有悠久的历史,中国枣是深受百姓喜爱的果品。它是由酸枣演进而来。枣树的栽培历史之久,地域之广,数量之多居世界之首。丝小枣因为风味独特,成为我国红枣中的珍品。掰开半干的小枣,可清晰的看到由果胶质和糖组成的缕缕金丝粘连于果肉之间,拉长1—2寸不断,在阳光下闪闪发光,金丝小枣因此而得名。
金丝小枣除具有较高的营养价值外,还有一定的医疗功效,有益心润肺、和脾健胃、益气生津、补备养颜之功能,我国民间早就流传着这样的谚语:“五谷加小枣,赛过灵芝草”。金丝小枣一直被誉为传统的上等滋补佳品,有“日食仨枣,长寿不老”之说。

金丝小枣的功效与作用

1.中医学认为:金丝小枣具有益心、润肺、合脾、健胃、益气生津、养血安神、美容美颜、调百药、解药毒、助十二经等药用功效。
2.现代医学研究证明:金丝小枣对贫血、高血压、动脉硬化、急慢性肝炎和肝硬化患者的血清转氨酶增高等均有很好的疗效。金丝小枣还有造血不可缺少的营养素。
3.最近医学研究发现,金丝小枣中含有三萜类化合物,有较强的抑制癌细胞的作用。经常食用金丝小枣,具有抗胃肠道、肝脏恶性肿瘤的作用。

金丝小枣的营养价值

金丝小枣含糖量高达70-80%,富含多种维生素及钙、磷、铁等矿物质,具有舒筋活血、散淤生新、开脾润肺、增强肌体免疫力、降低胆固醇等功能。

金丝小枣的选购

小枣一般为椭圆形和鹅卵形,平均个重5—7克。它核小皮薄,果肉丰满,肉质细腻,鲜枣呈鲜红色,肉质清脆,甘甜而略具酸味;干枣果皮呈深红色,肉薄而坚韧,皱纹浅细。
看色泽:干枣应为紫红色,有光泽,皮上皱纹少而浅,不掉皮硝。如果皮色不鲜亮,无光泽或呈暗红色,表色有微霜,有软烂硬斑现象的红枣皆为次品。
观果形:枣的果形完整,颗粒均匀。无损伤和霉烂的为优良品。观果形应注意枣蒂,如有虫眼和咖啡色粉末的枣为质次品。
检验干湿度:枣的干湿度与质量密切相关,检验方法是手捏红枣,松开时枣能复原,手感坚实的质量为佳。如果红枣外表湿软皮粘,表面返潮,极易变形的为质次品。有苦涩味且核大的红枣为质次枣。

金丝小枣的食用方法

枣皮中含有丰富的营养素,炖汤时应连皮一起烹调。
金丝小枣除生食外,还用于制作各种传统甜、粘食品,如枣花糕、枣棕子、枣粘糕、枣切糕、龙卷糕、长春糕等,还可加工制成蜜枣、糖枣、醉枣、鸟枣、脆枣、枣茶、枣汁、枣冻、枣酒、枣香槟、枣酱、枣罐头等。