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松脆、香酥 苏式月饼的做法
松脆、香酥 苏式月饼的做法
每次整完形一定要静置一段时间,目的是让点心更酥
苏式月饼的材料
中筋面粉225g
猪油170g
低筋面粉180g
紫薯相克食物300g
绿茶相克食物3g
鸭蛋相克食物10个
云豆馅400g
蛋黄液适量
芝麻相克食物适量
90g
糖粉45g

苏式月饼的做法图片步骤,怎么做苏式月饼好吃?

  • 苏式月饼的家常做法第1步图片步骤 www.binaryhero.net
    第1步
    把油皮中的全部材料放入面包机桶里,启动和面程序,揉到面团扩展阶段揉好的油皮用保鲜袋装好,封好口,放在温暖处,醒发30分钟 油皮材料:中粉(普通面粉)225g、猪油80g、糖粉45g、水90g。 油酥材料:低粉180g、猪油90g、紫薯泥5g、绿茶粉3g,全部材料混合,揉匀
  • 苏式月饼的家常做法第2步图片步骤 www.binaryhero.net
    第2步
    将油酥平均分成三等份,取其中两份分别加入紫薯泥和抹茶粉,揉均匀,然后放盖上保鲜膜放到温暖处醒发,20分钟左右。
  • 苏式月饼的家常做法第3步图片步骤 www.binaryhero.net
    第3步
    等待的时间,把云豆馅和紫薯泥分成14份(平均每份35g)揉圆,剩余的云豆馅分成10份揉圆(平均每份25g)
  • 苏式月饼的家常做法第4步图片步骤 www.binaryhero.net
    第4步
    取25g每个的云豆馅,包入蛋黄
  • 苏式月饼的家常做法第5步图片步骤 www.binaryhero.net
    第5步
    用手揉圆,依次做剩下的9个,全部做好后用保鲜膜盖起来,备用
  • 苏式月饼的家常做法第6步图片步骤 www.binaryhero.net
    第6步
    把紫色和绿色的油酥分别平均分成4份,原色的油酥平均分成8份,均匀好后揉圆。
  • 苏式月饼的家常做法第7步图片步骤 www.binaryhero.net
    第7步
    油皮平均分成3等份
  • 苏式月饼的家常做法第8步图片步骤 www.binaryhero.net
    第8步
    从分割好的3份油皮中最其中2份,分别平均分成4等份揉圆,剩下的1份油皮平均分成8等份揉圆
  • 苏式月饼的家常做法第9步图片步骤 www.binaryhero.net
    第9步
    取一份油皮,用手掌压平,包入一份紫色油酥
  • 苏式月饼的家常做法第10步图片步骤 www.binaryhero.net
    第10步
    取一份油皮,用手掌压平,包入一份抹茶油酥
  • 苏式月饼的家常做法第11步图片步骤 www.binaryhero.net
    第11步
    上述步中的面团揉圆,收口向下放置,包好的盖上保鲜膜备用,依此方法将所有的面团做完 注:此步骤中体积大的油酥对应体积大的油皮,反之亦然。
  • 苏式月饼的家常做法第12步图片步骤 www.binaryhero.net
    第12步
    取其中一个面团,用擀面杖擀成椭圆形状态(三种颜色同样的操作方法)
  • 苏式月饼的家常做法第13步图片步骤 www.binaryhero.net
    第13步
    然后从下往上卷起来,全部卷好之后,盖上保鲜膜,醒发20分钟
  • 苏式月饼的家常做法第14步图片步骤 www.binaryhero.net
    第14步
    所有面团全部弄完后,盖上保鲜膜醒发20分钟,然后按上述步骤再擀开一次卷起来,同样盖上保鲜膜醒发20分钟
  • 苏式月饼的家常做法第15步图片步骤 www.binaryhero.net
    第15步
    取其中一个紫色或绿色面团卷,用刀子从中间一分为二
  • 苏式月饼的家常做法第16步图片步骤 www.binaryhero.net
    第16步
    取切开的半个卷,用手掌压扁,然后用擀面棍擀开,中间稍微厚一点,两边薄一点
  • 苏式月饼的家常做法第17步图片步骤 www.binaryhero.net
    第17步
    擀开的面饼翻个面,包入准备好的馅
  • 苏式月饼的家常做法第18步图片步骤 www.binaryhero.net
    第18步
    慢慢的收口,捏紧,封口处朝下
  • 苏式月饼的家常做法第19步图片步骤 www.binaryhero.net
    第19步
    依此方面做剩下的紫色和绿色卷。原色卷直接擀开后包入馅
  • 苏式月饼的家常做法第20步图片步骤 www.binaryhero.net
    第20步
    所有的做后,在原味的蛋黄酥表面刷上蛋黄液,撒上少许黑芝麻。
  • 苏式月饼的家常做法第21步图片步骤 www.binaryhero.net
    第21步
    放入预热好的烤箱中层,上下火160度,中上层烤30分钟左右。

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 每次整完形一定要静置一段时间,目的是让点心更酥